อันดับแรก หาเรือตกหมึกกันก่อน เรือจะมีหลากหลายประเภท เช่น เรือหางยาว สปีดโบ๊ท เรือประมง ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่ไป ปัจจุบันมีคาเฟ่หาหมึกบนเรือ สำหรับสายชิว ไม่เน้นหาหมึก เน้นพักผ่อนเสพบรรยากาศ ก่อนทำการจองเรือไปหาหมึก สอบถามให้ละเอียดว่า มีอุปกรณ์การตกให้ไหม ถ้าไม่มีแนะนำให้หาเรือใหม่ เพื่อความสะดวก ไม่ต้องหาเบ็ดเตรียมอุปกรณ์ให้ยุ่งยาก ที่สำคัญสอบถาม เรื่องห้องน้ำด้วยนะคะ ถ้าไม่ซีเรียสก็ตามนั้น ออกเรือตอนกลางคืนก็จะดีหน่อย แนะนำเลยนะคะ ให้เดินไปท้ายเรือหาที่เหมาะ ๆ ตามสะดวก จากนั้น เตรียมจัดเสื้อผ้าของจำเป็น เตรียมกาย เตรียมใจให้พร้อม อย่าลืม! ยาแก้เมาเรือแบบไม่ง่วง (สำหรับมือใหม่ อย่าหาว่าไม่เตือน)
ขั้นตอนก่อนลงเรือตกหมึก
การออกเดินทางไปหาหมึก เราควรไปถึงท่าเรื่อก่อนเวลาอย่างน้อย 30 นาที เพื่อเตรียมตัว และกินยาแก้เมาเรือ ไต๋เรือจะสอนการใช้เบ็ดก่อนลงเรือ หรือสอนบนเรือที่หน้างานแล้วแต่เรือที่จอง เมื่อลงเรือแล้วจะต้องลุ้นกันว่า จุดหมายที่ไต๋เรือจะพาไปนั้นจะมีหมึก หรือหมึกจะกินเบ็ดไหม เพราะท้องทะเลไม่สามารถคาดเดาได้ ถึงไต๋จะมีเครื่องโซนาร์ (Sonar คือเครื่องมือสำหรับตรวจจับวัตถุใต้น้ำหรือฝูงปลา) มีประสบการณ์ ความชำนาญขนาดไหนก็ตาม มีหลากหลายปัจจัยที่เป็นตัวแปรมากมาย จะได้กินน้องหมึกไหม ต้องลุ้นกันทุกครั้ง อยู่ที่ดวงจริง ๆ ค่ะ
หลังจากลงเรือแล้วจับจองที่นั่ง เลือกทำเลที่เหมาะรับลมโต้คลื่นสักพัก ถึงที่หมายไต๋เรือจะจอด และให้หาหมึก คราวนี้แหละ ใครมีทักษะได้เปรียบโยนเบ็ดก่อน มือใหม่ต้องลองผิดลองถูกสักพัก (ระวัง เบ็ดมีความคมอาจจะเกี่ยว และบาดเจ็บได้) หากลองแล้วไม่ได้คิดวว่าไม่ใช่ทาง ต้องถามตัวเองก่อนว่าจะไปต่อหรือพอสำนี้ ถ้าพอสำนี้ก็ต้องลุ้นว่าจะได้ตัวน้องหมึกไหม ไต๋บางคนใจดีจะช่วยตกเพื่อให้การลุ้นนั้นเป็นจริงมากขึ้น
พอได้น้องหมึกแล้ว โดยธรรมชาติตัวหมึกขึ้นพ้นจากน้ำทะเล จะป้องกันตัวเอง พลางตัวให้เป้นสีดำ ดังนั้น ไต๋เรือจะทำการพลีชีพน้องหมึกให้ตัวใส โดยการใช้กรรไกรตัดตรงสมอง(รอยต่อส่วนหัวกับตัว) เพื่อให้หมึกตายทันที เม็ดสีผิว (เมลานิน) หยุดการทำงานนั่นเอง
ขั้นตอนต่อไปนำส่วนถุงน้ำหมึก ฟัน ขี้ และแกนกลางตัวหมึกออก ทำความสะอาดด้วยน้ำทะเล ล้างด้วยน้ำทะเลเพื่อลดความคาว และทำให้หมึกมีรสชาติที่ดีขึ้นจากความเค็มของน้ำทะเล หั่นๆ จัดเรียง เสิร์ฟพร้อม วาซาบิ โชยุ น้ำจิ้มซีฟู้ด และผักเคียง ถึงเวลาชิม หมึกซาชิมิแล้ว จากประสบการณืตรงของแอดมิน ส่วนที่ชอบที่สุดคือ ส่วนปากหมึก เด้งสุด กรุบกรอบ เด้งสู้ฟันสุด การตกหมึกแอดมินชื่นชอบมากๆ ได้ความตื่นเต้น เพราะลุ้นตลอดเวลา ได้ทานวัตถุดิบชั้นเลิศจากท้องทะเลไทย รสสัมผัสของหมึกเด้งกรอบสู้ฟัน อร่อยมาก ที่สำคัญไม่เหม็นคาว เต็ม 10 ไปเลยค่ะ
เชื่อไหมว่า ท้องทะเลไทยนั้นมีวัตถุดิบชั้นเลิศมากมาย แต่เสียดายที่คนไทยยังชื่นชอบวัตถุดิบ นำเข้าจากประเทศอื่น แอดมินจึงอยากให้ทุกคนได้ลองเปิดใจ ชิมวัตถุดิบที่อยู่ในท้องทะเลไทยดูบ้าง อย่างในบทความก่อนหน้าแอดมินได้พาทุกคนไปตกปลา ทำซาชิมิกินแบบสดๆ บนเรือมาแล้ว และเราอยากให้ทุกคนได้รู้ว่า วัตถุดิบของไทยนั้นไม่แพ้ชาติใดในโลกค่ะ
