สวัสดีค่ะพบกันอีกแล้ว วันนี้เราลงเรือไปตกปลากันตั้งแต่เช้า หวังว่าจะได้ปลาตัวงาม ๆ มาทำซาชิมิ ลิ้มชิมรสปลาสด ๆ บนเรือกันนะคะ เบ็ดพร้อม อุปกรณ์พร้อมลุย ลงเรือกันเลยค่ะ
ออกเดินทางตามหาซาชิมิ
ระหว่างเดินทางไปหมายลับ ๆ ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนเทคนิคการตกปลา การทำปลา ทำซา ชิมิในแบบต่างๆ และเรื่องอื่นๆ อีกมากมาย หัวเราะจนน้ำตาไหลแต่ก็แทรกไปด้วยความรู้จากผู้ที่มีประสบการณ์ตรง จนมาถึงเรื่องที่อยากรู้ ก็คือ การ “ไล่เลือดปลา” หรือภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อิเคจิเมะ (Ikejime) เป็นการทำให้ปลาตายอย่างสงบ ไม่เครียด ทำให้เนื้อปลามีรสชาติอร่อยกว่าการปล่อยให้ปลาตายเองตามธรรมชาติ
วิธีทำซา ชิมิแบบญี่ปุ่น
วิธีที่นิยมเป็นอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันประเทศไทยมีความนิยมแพร่หลายขึ้น เพราะวัตถุดิบของไทยเมื่อทำการไล่เลือดแล้ว ผลลัพธ์ที่ออกมา รสชาติปลาไม่แพ้ชาติใดเลย จากคำบอกเล่าของไต๋เรือที่มีนักตกปลาจากญี่ปุ่นมาใช้บริการ และได้ทำการทดลองไล่เลือดปลาและทานซา ชิมิ ต่างชมว่าปลาไทยอร่อยมาก พูดปากต่อปาก จนมีนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นเดินทางมาเรื่อย ๆ เป็นระยะ กรุ๊ปเล็กบ้างกรุ๊ปใหญ่บ้าง แต่เนื่องจากสถานการณ์โควิด มีการปิดประเทศ จึงทำให้การท่องเที่ยวหยุดชะงัก เรือประมงขาดรายได้จนบางรายต้องขายเรือ ยุติความสามารถทางด้านการหาปลาไปเลยก็มี ฟังแล้วก็ใจหาย เสียใจและเสียดายความรู้ ความสามารถที่ติดตัวมาตั้งแต่เกิดของคนพื้นถิ่นมาก
เมื่อเดินทางถึงที่หมาย
คุยสักพักก็ถึงหมายลับ เริ่มตกกันเลย วันนี้ปลาไม่เข้าต้องเปลี่ยนหมายหลายหมาย จนมาถึงหมายนี้ ตกแปปเดียว น้องมาเลย เบ็ดโก่งมาก ตัวใหญ่น่าดู เย่อจนเห็นตัว ตะขอเกี่ยวไว้ให้ไว ป้องกันปลาหลุด จะอดกินเอา ปลาที่ได้ คือ ปลาอินทรีย์ (Indo-Pacific king mackerels, Spotted mackerels, Seerfishes)
ไต๋จัดการไล่เลือดทำซา ชิมิให้ทันที นั่งดูเพลินมาก บางคนอาจจะกลัวการเห็นอะไรแบบนี้ แต่สำหรับแอดมินแล้ว การทำให้ปลาตายแบบนี้ไม่น่ากลัวเท่าการทำปลาสดในตลาดแน่นอน
มาแล้ว ซา ชิมิปลาอินทรีย์ ที่รอคอย คำแรกที่เข้าปากคือละมุนลิ้นมาก มีความนุ่ม แต่ไม่เละ เนื้อหวาน มีชั้นไขมันแทรกเล็กน้อย จิ้มโซยุวาซิบิเข้าไป แม่เอ้ย ดีมาก ตาแอดมินเป็นประกายอีกแล้ว เต็ม10ไม่พอ ให้11ไปเลย
ท้องทะเลไทย ยิ่งค้นยิ่งเจอ ความลับที่ไม่เคยรู้มาก่อน อย่างเช่นรสชาติปลาของแต่ละชนิด ต้องชิมเองเท่านั้นถึงสัมผัสความอร่อยในแบบที่ตัวเองชอบได้ เพื่อนๆลองค้นหาดูจะเจอความชอบในแบบของตัวเอง รอติดตามกันได้ที่ everyday-trip มีอะไรให้ลุ้นทุก Ep.ค่ะ
